2022金华辅警考试公共基础知识：既可寄情山水，又可心系美食

古人云：食，色，人之性也。中国人，尤其是文人很喜欢美食、讲究吃喝，自可看作是古老的文化传统。文人爱美食，自古而然。早在二千年前，孔老夫子就曾专门论过吃喝之道：“食不厌精，脍不厌细”。在挥斥方遒之时，配上香醇美酒，同时亦少不了佳肴珍馐。在这些文人墨客留下千古绝句的同时，也给我们留下了一道道直击味蕾的山珍海味。

唐代大诗人李白出游重庆时不觉已是傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。酒家见来客相貌不凡、气宇宣昂，但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家感觉如以豆腐待客甚为不妥，便索性将鱼头一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐，并摸黑到菜园里切了两颗青菜与干香菇一起做了道香菇青菜。菜上桌后，李白一见，两个菜色泽鲜艳，特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，遂开怀畅饮。当他眺望窗外，看见月光下练水潺潺，银盘似的月亮被流水抖碎的景致时，不禁诗兴大发，即展笺挥毫，洒墨成诗:“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。 卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。后人为纪念大诗人李白的歙县之行，便将这酒肆取名为"太白楼"，一直保存至今，这道菜亦被唤作太白鱼头。

公元1077年，苏轼出任徐州知府，适逢黄河决口，苏轼身先士卒带领百姓抢险抗灾，七十个昼夜终于战胜水灾，徐州百姓纷纷杀猪宰羊来慰劳自己的父母官，苏轼推辞不掉，就让家人按四川老家的的做法，把猪肉炖好回赠给参与抗灾的百姓，大家都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称其为“回赠肉”，后来则成为闻名天下的“东坡肉”。闲暇无事之时，苏东坡常学渔夫样身披蓑衣，在江边垂钓，上钩的鱼很快就上了他的餐桌，而味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更可谓是一句一美食。

陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中，咏吟烹饪的有上百首。例如记录他会做饭(面)菜(羹)的诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”陆游不但会做，而且很懂得烹调技术。他长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。

这些文人关于美食的文字，赋予了诸多普通食物鲜明的审美意义，以至家乡的寻常野菜和寻常食物都浸染了情感，富有了生命意义。这种自得其乐的人生态度，大概可以让文人得到一些心灵上的安慰和解脱。所以文人大多爱吃，而且懂得吃，这正是他们热爱生活、享受人生的一种自我愉悦方式。

原标题：2021辅警考试公共基础知识（文化常识）：既可寄情山水，又可心系美食

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